DOMICILIOS MEDELLÍN

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Quesadilla de Espinacas y Champiñones

 quesadilla espinacas

Quesadillas rellenas de queso, champiñones y espinacas. Córtalas en cuatro triángulos y sírvelas con guacamole. ¡Disfruta!

Listo en 35 mins 

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1½ manojos de espinacas o acelgas enjuagadas 
  • 250 g de queso rallado 
  • 40 g de mantequilla 
  • 2 dientes de ajo picados 
  • 4 champiñones rebanados 
  • 4 tortillas de harina grandes Taconacho 
  • 1 cucharada de aceite vegetal 

Preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1. Pica las espinacas o acelgas en tiras de 2 cm y cuece al vapor hasta que se hayan marchitado. Escurre el exceso de agua y coloca en un colador mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. Coloca el queso sobre un lado de cada tortilla. Coloca las tortillas (con el lado de queso hacia arriba) en una parrilla y cocina durante 5 minutos, o hasta que el queso se haya derretido

3. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los champiñones y saltea durante 5 minutos. Agrega las espinacas y cocina durante 5 minutos más. Distribuye esta mezcla en porciones similares sobre el queso de las quesadillas. Dobla las tortillas para cubrir el relleno.

4. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega las quesadillas en el sartén, 1 a la vez, y dora durante 3 minutos por cada lado. Corta cada quesadilla en 4 triángulos al servir. 

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